Arroz con Pollo

Esta receta de arroz con pollo es una de las más ricas que he podido probar en la vida y que a mi Joche le encanta sobre todo si tiene quemadito de olla.
Ideal para un almuerzo de domingo con unas ricas tajadas de plátano maduro frito (plátano macho en España) y que puede ser coronada con un poquito de mayonesa si les apetece (a mi Joche le gusta con un poco de mayonesa).
Es una receta familiar de origen cubano, llevada a Venezuela por Normita, que después fue adaptada a la caraqueña gracias a la bella Dilia, y que se ha convertido en un clásico de mi cocina por ser uno de los platos favoritos de mi media naranja.
Aquí les presento esta receta con mucho cariño, que en mi opinión es una obra maestra de la cocina casera.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo a trozos.
• 1 cebolla brunoise
• 1/2 taza de pimiento rojo (pimentón) en dados
• 2 dientes de ajo triturado
• sal y pimienta al gusto
• 1 taza arroz de grano largo
• 2 tazas de caldo de pollo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• onoto en granos (achiote) para darle color (si no tenemos onoto, podemos utilizar colorante amarillo Carmencita).

Preparación
Sellamos y doramos un poco el pollo en la cazuela donde vamos a preparar el arroz.
Retiramos el pollo y lo reservamos.
Freimos con el mismo aceite los granos de onoto para que suelte todo su color.
Retiramos los granos de onoto y agregamos la cebolla y rehogamos por 5 minutos (o hasta que esté doradita), agregamos el ajo y el pimiento y dejamos cocer 5 minutos mas.
Agregamos el arroz, el pollo y por último el caldo.
Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo hasta que seque completamente todo el caldo.
Retiramos del fuego y dejamos reposar al menos 5 minutos antes de comer.

Al terminar podemos colocarle un poco de perejil fresco que le queda muy bien.
Servir caliente y a disfrutar!!! =)

Salsa Amatriciana

Ya teníamos tiempo sin vernos, he estado un poco ocupada viajando a mi país, poniéndome al día con el trabajo y los amigos, reorganizando mi día a día y ajustando las prioridades en la vida.
Esto de cumplir 30 años es mucho mas complicado de lo que parece, me he apuntado a un gimnasio, en abril comienzo a estudiar nuevamente y he decido que voy a ser un poco mas disciplinada en todo lo que me proponga a hacer, y este blog es una de ellas.
En este último viaje a mi amada Caracas, pude recuperar todo mi material y apuntes de cocina que había dejado atrás cuando hace ya casi 3 años decidimos probar suerte en este lado del Atlántico.
Ya dejándonos de melancolías es hora de ponernos con las manos en la masa, o mas bien en la pasta!!
Esta receta de Penne a la Amatricciana fue una de las primeras recetas italianas que aprendí a cocinar en mi curso de cocina, y en verdad que ha sido un éxito total!

Espero que les guste!!

Ingredientes

• Mantequilla
• 1/2 cebolla pequeña cortada en brunoise
• 300 gr de bacon cortado en tiras
• 3 tomates en concasse
• Ají picante y pimienta al gusto

Preparación

Freír el bacon en la mantequilla. Una vez en su punto, agregamos la cebolla y dejamos rehogar 5 minutos. 

Agregar el tomate y dejar 5 minutos más. 

Agregar el toque de ají y/o pimienta

Esta salsa es muy fácil y rápida de hacer, le queda bien a prácticamente cualquier tipo de pasta. 

Recuerda que la debes servir bien caliente con bastante queso parmesano.